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Article de périodique
Aspects de la région Nord-Pas-de-Calais
- Dans le périodique : BT. Bibliothèque de travail, n°1110 (septembre 1999) p. 44-48 : ill.
- Auteur : Thierry Oudoire
Reportage photo dans la région Nord-Pas-de-Calais. Présentation de la gastronomie locale.Beurk ! Ça se mange, ça ?
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°132 (novembre 2018) p. 70-77
- Auteur : Marie-Claire Frédéric
Tour du monde des traditions culinaires les plus répugnantes aux yeux d'un Français. Nécessité nutritionnelle ou mode de conservation à l'origine de la consommation de certains aliments, tabous religieux et culturels, évolution de l'alimentation[...]Site web
Le Brésil : gastronomie
- Editeur : Ambassade du Brésil en France 05/2005 [env. 1p.]
Présentation de la diversité de la cuisine brésilienne. Particularités de la cuisine de Bahia, inspirée des recettes africaines des esclaves. Exemples de plats typiquement brésiliens.Livre
La Cuisine, des métiers, une passion
- Auteur : Marilyne Letertre
- Editeur : Milan 2012
"Ouvri son restaurant, devenir chef"... un rêve qui devient parfois réalité. Mais l'hôtellerie-restauration propose bien d'autres métiers, moins connus du grand public mais tout aussi passionnants. Dans ce livre, des professionnels de tous les â[...]Le goût
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°1022 (15 octobre 2011) p. 5-50
Les mécanismes et les aspects neurosensoriels de la dégustation. L'apprentissage du goût et le plaisir dans la régulation des prises alimentaires. Le travail de l'aromaticien et son rôle dans l'agroalimentaire.Les métiers du goût et des saveurs
Dossier réalisé en 2018 présentant les métiers et les formations du goût et des saveurs en 4 familles : Métiers de bouche - Autour de la table - Chasseurs de goût - Conseil. 16 pros se racontent. Dico des métiers. Les études. L'emploi. Guide pra[...]Les métiers du goût et des saveurs : Artisanat, gastronomie, qualité, création, savoir-faire
Dossier réalisé en 2021 présentant les métiers et les formations du goût et des saveurs en 4 familles : Métiers de bouche - Autour de la table - Chasseurs de goût - Conseil. 16 pros se racontent. Dico des métiers. Les études. L'emploi. Guide pra[...]Mon atelier de pâtisserie
- Editeur : Edition Atlas
De nombreuses recettes de gâteaux, tartes, crumbles, biscuits, crèmes et mousses.Mon atelier de pâtisserie : Tome 2
- Editeur : Edition Atlas
De nombreuses recettes de gâteaux, tartes, crumbles, biscuits, crèmes et mousses.Quel est le plat le plus prisé en Grande-Bretagne ?
- Editeur : Ambassade de Grande-Bretagne en France 2006 [1p.]
Présentation de quelques plats emblématique de la "cuisine" anglaise : "fish and chips", rosbif et pudding.
