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Les molécules qui font des épices leur intérêt
- Auteur : Toil'd'épices
- Editeur : Futura-Sciences.com 2005 [env. 20p.]
Dossier sur les molécules des épices (odeur, goût, couleur) qui ont un rôle essentiel pour la plante. On les appelle les métabolites secondaires. Ces produits sont issus de la coévolution des plantes avec leur environnement, soit pour en tirer l[...]
